La propriété, qui appartient à la famille Gazeau-Varambon depuis 1850, est située sur la commune de Fuissé au lieu-dit Les Rontés. Les vignes sont groupées autour des bâtiments, à l'intérieur du Clos, à l'exception de la parcelle -Pierrefolle- et d'un demi-hectare de Saint Amour, cru du Beaujolais, en lieu-dit Côte de Bessay.
Toutes les vignes sont cultivées en Agriculture Biologique (certification Ecocert depuis 2005). La récolte est faite à la main et en caisses, les fermentations alcooliques se font uniquement avec levures indigènes, en fûts de 228 et 400 litres et en foudres de 30 hectolitres, sans aucun rajout de sucre, acide ou enzymes. L'élevage sur lies, sans bâtonnage, se poursuit pendant 12 mois pour la cuvée -Clos Varambon- et de 18 à 22 mois pour les cuvées -Pierrefolle- et-Les Birbettes-, qui sont mises en bouteille sans collage ni filtration.