Le domaine familial a vu le jour sur le hameau de Quintaine. Ici, le terroir, où le sous-sol affleure au pied des vignes, apporte au vin complexité et finesse, équilibre entre puissance aromatique et minéralité. Afin de respecter les caractères propres aux terroirs, trois domaines ont été crées : le Domaine de la Bongran, le Domaine Emilian Gillet et le Domaine de Roally.
Les raisins issus de chardonnay sont récoltés manuellement et les vins élevés de manière à conserver leur typicité. Les techniques culturales inspirées des traditions vigneronnes privilégient le travail du sol dans un respect total de l'environnement. Si la qualité des raisins est primordiale, les vinifications lentes et naturelles sont essentielles. Après un élevage long, les vins sont commercialisés à maturité.